Cùng Nhật ngữ SOFL vào bếp làm Temakizushi (Sushi cuộn tay) - Dạy học tiếng Nhật uy tín tại Hà Nội

Temakizushi (Sushi cuộn tay)

Thành phần (cho 4 người)

(Cơm sushi)

300g gạo (loại gạo dẻo, hạt tròn)

430 ml nước

3 thìa canh dấm

2 thìa canh đường

1 thìa cà phê muối

4 tấm rong biển nori (khổ 20x20cm)

1/2 cây xà-lách

(Cá aji/cá nục ngâm dấm)

1 con cá nục

2 thìa canh dấm

1/2 thìa cà phê đường

1/6 thìa cà phê muối

(Trứng tráng cuộn kiểu Nhật Bản)

2 quả trứng

1 thìa canh đường

1/2 thìa cà phê xì dầu

Một chút muối

1 thìa canh nước

80g cá ngừ đại dương (loại dùng để ăn sashimi)

80g cá hồi (loại dùng để ăn sashimi)

(Nếu không có hai loại trên, có thể dùng 160g bất kỳ loại cá nào để ăn sashimi)

1 hộp cá ngừ đóng hộp

8 quả đậu bắp

1 quả dưa chuột

1 quả bơ

30g hành tây

1 nhánh gừng

2 cây hành lá

Xốt mayonnaise, mù tạt wasabi, vừng xát vỏ: lượng vừa đủ

Một chút dầu ăn

Sushi cuộn tay là món ăn với sự chuẩn bị khá cầu kì

Xem thêm: Khóa học tiếng Nhật

Cách chế biến

1. Để làm cơm sushi, cần phải thổi lượng gạo như yêu cầu. Ngay sau khi cơm chín, dỡ cơm ra khay hoặc bát lớn rồi đổ tất cả dấm trộn đường và muối lên trên. Trong 2 phút đầu ta dùng bàn sản trộn nhanh cơm để cơm ngấm dấm. Khi cơm đã ngấm dấm, dùng quạt để quạt cho cơm bớt ướt. Khi thấy bề mặt hết bốc khói thì đảo cơm lên và tiếp tục quạt cho nguội.

2. Để làm cá nục ngâm dấm ta rán cá lọc phi-lê đã bỏ xương trên chảo trong vòng 3 phút. Sau đó cho vào khay và đổ dấm đã pha đường và muối vào ngâm trong vòng 15 phút.

3. Trứng tráng cuộn kiểu Nhật Bản: Xin xem cách làm trong mục Koraku Bento. Luộc đậu bắp trong khoảng 1 phút, vớt ra rồi cho vào bát nước lạnh cho nguội. Vớt ra, dùng giấy thấm khô nước và băm nhỏ cho tới khi đậu bắp ra nhớt, cho vào bát lớn và dùng đũa đánh nhớt bông lên. Cá ngừ đóng hộp thì lấy ra rồi gạn hết nước.

4. Thái trứng tráng, dưa chuột và bơ thành những thanh dài 6cm, dầy độ 1cm. Hành tây thái mỏng. Ngâm hành vào nước cho bớt hăng sau đó lấy giấy thấm cho khô. Gừng thái sợi nhỏ, hành lá thái nhỏ. Cho xốt mayonnaise, vừng xát và mù tạt wasabi vào từng đĩa nhỏ riêng biệt.

5. Thái cá nục ngâm dấm, cá ngừ, cá hồi sashimi thành thanh dài 6cm, dày 1cm. Rưới một chút xì dầu lên các loại cá này.

6. Rong biển cắt thành 4 miếng vuông, mỗi cạnh 10 cm, rau xà lách rửa sạch và xé thành từng miếng tương đương với miếng rong biển.

7. Bày tất cả mọi nguyên liệu vào các đĩa riêng biệt rồi bày lên bàn ăn.

Món ăn được rất nhiều người yêu thích

8. Để làm temakizushi, ta cho một thìa cơm, độ 20g lên trên miếng rong biển nori hoặc lá rau xà lách. Đừng cho quá nhiều cơm vì thế sẽ rất khó cuộn. Dàn mỏng cơm lên miếng nori, nhớ dàn cơm lên phía đầu chứ đừng để ở giữa và hơi ấn nhẹ xuống một chút. Sau đó đặt trên cơm những nguyên liệu ưa thích rồi cuộn miếng rong biển theo hình phễu. Như vậy là ta đã làm xong miếng sushi cuộn tay.

9. Có thể kết hợp nhân cho món sushi cuộn tay như sau:

- Rong biển nori với cá nục, đậu bắp và gừng.

- Rau xà lách, cá hồi, hành tây và xốt mayonnaise.

- Rau xà lách, cá ngừ đóng hộp, dưa chuột và xốt mayonnaise.

- Rong biển nori, cá ngừ, trái bơ và vừng xát.

Trung tâm tiếng Nhật SOFL mong rằng, qua bài viết này bạn sẽ thêm yêu mến những món ăn Nhật Bản và có thêm động lực học tiếng Nhật cho mình. Hãy thử bắt tay vào làm nhé.